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老式面包的做法
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老式面包怎么做好吃

食客"苏慧文文",看到大家都在说老式面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酵头、高筋粉:105克、低筋粉:45克、酵母:3克、细砂糖:12克、水:115克、主料、高筋粉:105克、低筋粉:45克、糖:50克、盐:3克、牛奶:35克、鸡蛋:45克、软化的黄油:35克、融化的黄油:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    酵头中所有的配料放一起搅匀,建议用筷子很粘,盖保鲜膜,夏天这种温度不用三个小时就发好了,面团膨胀,扒开是蜂窝状。

  • 2

    将主料中除黄油以外所有原料放面包机中,酵头扯成几小块也放入一起,最好先放液体,糖和盐成对角线放入,最后加所有面粉,选择和面程序,二十分钟后面团光滑了扩展阶段加入软化黄油,继续和面二十分

  • 3

    检查面团是否到完全阶段,轻轻戴上手套膜

  • 4

    盖保鲜膜常温发酵一个半小时,手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了

  • 5

    取出分成三份,每份搓长条后互相缠绕对接盘成花球状

  • 6

    整形好后湿度发酵50分钟左右膨胀八分满

  • 7

    烤箱预热170度,下层,30分钟左右,我不喜欢颜色太深,所以差几分钟的时候盖锡纸了,出炉后立刻抹上融化的黄油

  • 8

    拉出漂亮的丝