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加层巧克力甜甜圈的做法
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加层巧克力甜甜圈怎么做好吃

食客"StephaineBr",看到大家都在说加层巧克力甜甜圈好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面煳:22公克,白油35公克,糖粉175公克,盐4公克,奶粉22公克,全蛋109公克,水131公克,马铃薯泥44公克,低筋面粉437公克,泡打粉17公克,小苏打4公克,装饰材料:200公克,苦甜巧克力200公克

口味:苦味

操作步骤

    1.将面煳材料中所有粉类材料放入筛网过筛,与其他剩余的面煳材料一起倒入搅拌缸内,以中速搅拌至成糰,并不时将钢壁上沾黏的粉刮下,持续搅拌至面煳均匀后,以刮刀取出面煳,再以保鲜膜包起来静置松弛约20分钟。

    2.将作法2松弛好的面煳取出,以桿面棍桿成约1~1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟,以甜甜圈模型将作法5松弛好的面皮压出圆圈形,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再松弛一下。

    3.油炸锅中倒入适量的油烧热至180℃,以刮刀铲起作法2的甜甜圈面皮,放入油锅中炸至膨胀松软,起锅沥干油后放凉。

    4.将苦甜巧克力与白巧克力分别以隔水加热方式加热至约50℃融化为液态,并将白巧克力放入小嘴的挤花袋中。

    5.将作法3炸好的甜甜圈放进作法4中融化的苦甜巧克力中,稍微翻动让表面完全完全沾上,取出放凉让巧克力凝固,最后挤上作法4的白巧克力即可。