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广式月饼皮的做法
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广式月饼皮怎么做好吃

食客"shuijingxue",看到大家都在说广式月饼皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克

操作步骤

    1.饼皮的制做:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水

    2.在分次放入25克花生油

    3.刮刀搅伴均匀

    4.和成面团

    5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时

    6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮

    7.最后封口

    8.滚圆形(皮馅按14的比例)

    9.月饼面团光亮面朝下放入模具

    10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案

    11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层