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三明治多拿滋的做法
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三明治多拿滋怎么做好吃

食客"ntong0",看到大家都在说三明治多拿滋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面糰材料A:518公克、高筋面粉836公克、酵母37公克、盐10公克、面糰材料B:125公克、高筋面粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、盐10公克、细砂糖125公克、水15公克、装饰材料:适量、馅料:少许、煎过的培根适量、巴西里适量、沙拉酱适量、起士片适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将面糰材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃,放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

  • 2

    将白油之外的面糰材料B放入搅拌缸中,分次加入作法1发酵好的面糰,以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。

  • 3

    将作法2的面糰取出,分割成每个60公克的小面糰,分别滚圆后再放置松弛10~15分钟。

  • 4

    将作法3松弛好的小面糰整形成橄榄形,排放在平盘上再作最后发酵7分钟,发酵完成后将表面均匀沾上一层面包粉。

  • 5

    将作法4放入180℃的热油中炸至金黄色,起锅沥干油分,待稍微降温后从顶层纵向切开,内面抹上适量沙拉酱,再依序填入适量起士片、巴西里、培根,最后撒上少许黑胡椒即可。