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美味菠萝包的做法
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美味菠萝包怎么做好吃

食客"LaceyOrtiz",看到大家都在说美味菠萝包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包体配方:高筋粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克,菠萝皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克

操作步骤

    1.后油法揉至扩展阶段,发酵2到2.5倍大

    2.排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。

    3.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。

    4.分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

    5.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

    6.倒入低筋面粉,轻轻拌匀。

    7.拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。

    8.取一块菠萝皮,压扁些,放在面团上,一手拿面团,另一只手慢慢搓菠萝皮,将菠萝皮慢慢包住面团约3/4。

    9.菠萝皮全部包好后,在表面刷上蛋液。

    10.用刮板在菠萝皮表面划出花纹。

    11.最后发酵约40分钟。

    12.烤箱预热180度,烤约15分钟。