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绿豆酥的做法
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绿豆酥怎么做好吃

食客"RebbecaEast",看到大家都在说绿豆酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绿豆(400g),高筋面粉(200g)=125g+75g,熟猪油(105g)=60g+45g,白糖(320g)=310g+10g

主要做法:

操作步骤

    1.馅儿:绿豆煮熟捞出,用料理机打成绿豆沙,与糖搅拌,放在微波炉中脱水。

    2.皮儿:1、水油皮:面粉过筛125g+10g糖+37g水,揉成团,+60g油,继续揉面团;2、酥心:面粉过筛75g+45g油,揉面团;3、先包再擀最后卷:将水油皮搓成条,摘成14块面剂,将酥心也分为14块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

    3.烤箱调制上火预热,记住要用上火哦,如果用下火的话烤出来就会特像馅饼!那样就前功尽弃了!!烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。