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蒜香培根炖牛腱的做法
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蒜香培根炖牛腱怎么做好吃

食客"冻僵的火",看到大家都在说蒜香培根炖牛腱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腱(小):1000g、培根:80g、小洋葱:6个、蒜:1整个、盐:少许、黑胡椒:适量、月桂叶(香叶):1片、 红酒:1杯(250ml)、 番茄酱:3勺、 橄榄油:2勺、黄油:30g、水(高汤):2杯

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛腱洗干净切块,用盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟。牛腱用小的形状更容易保持,买不到大的也是一样吃啦。

  • 2

    培根切条,蒜切末,小洋葱切开一半,大洋葱的话切丝备用。

  • 3

    烧热铸铁锅,加入橄榄油和黄油融化,放入牛腱煎香。接着加入培根和蒜末,洋葱丝炒香。(全程5-10分钟左右,中火慢慢煎出香味)黄油不单是油脂,也添加了奶香,更具风味。

  • 4

    加入红酒,水微煮20分钟。加入番茄酱一起继续煮30分钟至牛腱用筷子可以戳透。试味,调整味道。*普通的锅大概要煮1个半小时左右,看牛腱戳透的情况而定。因为铸铁锅的特性能保持水份不易流失,所以在炖煮的时候可以比普通锅少放水。

  • 5

    可以加入红萝卜也可以不加。加红萝卜同煮的时间大约在水量下去一半,牛腱已经可以戳透之后,放入红萝卜同煮10分钟,关火,焖一个晚上。不是提前一晚准备好此菜的话,至少要焖上1个小时,让红萝卜和牛腱都更加入味,请算好时间制作:)

  • 6

    食用前收浓汤汁,可以先把牛腱和红萝卜舀出来,只收汁,然后浇在牛腱上。多余的汤汁拿来烩粉也很好吃。