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大阪烧的做法
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大阪烧怎么做好吃

食客"tongxi163",看到大家都在说大阪烧好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:山药: 70.0g、 鸡蛋: 50.0g、 结球甘蓝(绿): 280.0g、洋葱:80.0g、 腊肉(培根):50.0g、怪味胡豆(零食): 10.0g、小麦面粉(特制):180.0g、 家乐浓汤宝(老母鸡汤): 32.0g、小葱:50.0g、 宝鼎糟卤: 10.0g、绵白糖:5.0g、 生抽:5.0g、 欧丽薇兰特级初榨橄榄油:10.0g、饮用水: 200.0g

口味:怪味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    自制酱汁:蚝油,生抽,白糖拌匀备用。(也可用烧烤酱代替)

  • 2

    高汤倒入面粉中,边倒边搅拌成浓稠面糊状。如果没有高汤可以用清水代替,但是盐的量要适量增加一些。我是用浓汤宝做的汤。

  • 3

    山药磨成泥倒入面糊拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,将蔬菜,洋葱,小葱切丝倒入面糊中拌成蔬菜面糊。

  • 4

    平底不粘锅刷一层薄薄的油,倒入蔬菜面糊,摊成圆形,小火慢慢加热。

  • 5

    在表面辅一层培根,跟饼一样大小。慢慢煎到底部金黄后翻面。(这个过程很慢)

  • 6

    翻过来的大阪烧再整一下形状,把饼的边边往里收一收,使饼边不至于太薄。然后同样小火慢慢煎。判断大阪烧内部是否熟了,可以用一根竹签插入进去,停留3-4秒,然后取出立刻贴在嘴唇上,如果感觉竹签的温度是热热的,说明就已经好了;如果内部没熟的话,竹签应该是温的。

  • 7

    把自制酱汁刷在大阪烧表面。如果有大阪烧的专用酱汁更好,或者用烧烤酱或是猪排酱。再挤上美乃滋。撒上海苔丝。也可以再撒上一些柴鱼片。