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素菜包的做法
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素菜包怎么做好吃

食客"ewtuto",看到大家都在说素菜包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面皮,面粉500克,速溶酵母6克,面筋3两,豆腐干3块,包菜若干,胡萝卜半根,干香菇4朵,香油

操作步骤 反馈

  • 1

    和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟;

  • 2

    面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”。

  • 3

    醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。

  • 4

    做馅料面筋撕成小块,豆腐干切小块,胡萝卜切丝,香菇泡发,包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。

  • 5

    锅中入比炒菜多点的油,七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。

  • 6

    炒锅入底油,加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松,并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟,并调入盐和少许胡椒粉、香油,盛出待用。

  • 7

    包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,每切完一个面剂子,把面条翻转90度,再切一刀,这样面剂子的切口就基本是圆的,好擀皮。

  • 8

    擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底。

  • 9

    包的时候要将手竖起来提出褶,捏紧。

  • 10

    包子全部包好后,进行二次发酵。将包子放进蒸屉里,冷水,火不开,再次发酵10分钟后,开火蒸熟。

  • 11

    上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。