您的位置:家常菜>菜谱大全 > 清炖汤头
清炖汤头的做法
4颗星  32461

清炖汤头怎么做好吃

食客"dellawang",看到大家都在说清炖汤头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:牛腩1200公克,毛肚300公克,牛筋300公克,牛脂50公克,中式牛骨高汤5500cc,A.30公克,大蒜粒50公克,葱段50公克,八角20公克,辣椒20公克,花椒20公克,米酒120cc,B.白胡椒粒40公克,味精30公克,冰糖30公克,盐25公克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后,牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块;毛肚以逆纹斜切成条状;牛腩取出待凉备用。

  • 2

    热锅,将牛脂爆香炒出油分后,加入辛香料A炒香后,将锅内才料全部装入纱布袋。

  • 3

    将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。

  • 4

    将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料B一起放入快锅中,盖上锅盖以中火沸煮,改中小火待笛响后续煮约25~30分钟即熄火。

  • 5

    待安全阀下降后开盖,以小火再煮沸,过滤掉所有材料,并捞去汤汁表层过多的油脂,留下的高汤即为清炖高汤。