您的位置:家常菜>菜谱大全 > 无烤箱版 红酒炖牛肉
无烤箱版 红酒炖牛肉的做法
5颗星  33485

无烤箱版 红酒炖牛肉怎么做好吃

食客"龙药hck",看到大家都在说无烤箱版 红酒炖牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:牛肉:1000g、黄洋葱:一个、胡萝卜:一根、蘑菇:200g、培根:90g、红酒:400ml、食用油:30ml、面粉:2大勺、牛肉浓汤宝:半个、清水:2碗、番茄沙司:一勺、大蒜:3瓣、香叶:2片、百里香:1/2小勺

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备原材料。牛肉切成4-5CM大块,胡萝卜切滚刀块,洋葱切丝。(我用的是牛胸肉,君之酱的菜谱里说牛腩也可以,但我嫌牛腩太油了~)

  • 2

    水放入锅里烧开,放培根稍煮。煮好后捞出培根,沥干水分。切丝。

  • 3

    锅里倒入食用油,下培根用中火翻炒,不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出,油留在锅里。(Julia的菜谱里用的是橄榄油,家里没有,就用玉米油代替了。)

  • 4

    拿厨房纸巾,一块一块的把牛肉表面的水分吸干。(据电影里说,如果牛肉表面湿润的话,稍后煎的步骤就无法煎至棕色。家里没有纸巾,我就用电吹风把表面吹干了...老公说,牛肉的待遇比他还好~^_^)中火把牛肉煎至各面棕色。(我没有煎太久,怕肉汁都干了。)

  • 5

    这一步应该是把牛肉沾上面粉,进烤箱烤至表面有一层硬壳(其实我不知道有什么用...),但我们是无烤箱版~所以就在煎完以后把每块牛肉在面粉里滚一圈,再回锅煎一次,这样也勉强有层硬壳啦~

  • 6

    洗锅换油,下一半的洋葱煸炒。我没有在这一步放胡萝卜,怕太早放就煮烂了。

  • 7

    把牛肉,培根,蒜,香叶,百里香,浓汤宝,番茄沙司,红酒,水,一起加入锅里,大火煮沸后转小火,盖上盖子慢炖3小时。煮到一半的时候加入胡萝卜。(即使是小火,亲们也要记得时不时开锅翻一下,免得像我一样底下的洋葱都糊了...T^T)

  • 8

    (用烤箱的朋友告诉我,汁水会慢慢收干么,怎么我煮了这么久水还是这么多...Anyway,正好少了后面加水的步骤。)蘑菇洗净擦干。把锅里东西盛出,洗锅烧热,加入黄油融化,煸炒蘑菇至棕色(说实话,我们蘑菇没变棕,可能是还有水的缘故...)加入另一半洋葱翻炒。

  • 9

    把炖好的牛肉倒回入锅中,开大火稍微把汁水收干,加盐、胡椒适当调味。就大功告成啦。