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白酱意面的做法
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白酱意面怎么做好吃

食客"卡布奇诺930",看到大家都在说白酱意面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中筋面粉:200克、菠菜:150克、牛奶:250ML、口菇:50克、培根:30克、迷迭香:少量、起司粉:少量、盐:适量、肉豆蔻粉:少量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉加一枚鸡蛋加切碎的菠菜,(菠菜焯水挤干直接用刀切碎,不要用榨汁机,要留点菠菜纤维,面皮更好看,口感也好)

  • 2

    用叉子把鸡蛋插散,搅拌

  • 3

    揉成面团,切小块。揉成长条

  • 4

    过压面机第一档后再过第二档,厚度差不多就过压面机宽面的那一档,压成宽面条。注意压过的面条要扑上生面粉,以免粘连。

  • 5

    白酱做法:因为白酱实在太需要拿捏火候,倒不出空来拍图,这里直接把步骤陈述。本步骤全程小火,不听话的做成黑酱的别来找我哭,自个抽自个屁股去。加30克黄油融化,倒入一小勺面粉慢慢炒,直到面粉生味消失,面糊变香。分批加牛奶,一边加一边搅拌,不要在意面粉会结成团,一点点把250ML牛奶加完。加盐和肉豆蔻粉1克调味,小火搅拌至我们平时喝酸奶那样的浓度就可以了,做好白酱盛出加盖,防止结皮。

  • 6

    锅内煮开水加5克盐,压好的宽面入锅煮2分钟后捞出。过凉水备用。

  • 7

    口蘑切片,培根切方块小片

  • 8

    培根、口菇用橄榄油煎香,混入白酱熬煮粘稠,倒入已煮好的面条搅拌,出锅前可根据个人口味加盐,胡椒粉,迷迭香等。

  • 9

    装盘后再薄薄撒上一层起司粉更加提香。