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八珍豆腐煲的做法
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八珍豆腐煲怎么做好吃

食客"史凌",看到大家都在说八珍豆腐煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:南豆腐1块(500g),水发海参30g,水发牛蹄筋30g,鸡脯肉20g,虾仁15g,鱿鱼10g,胡萝卜1/3根,鲜香菇5朵,老10g,大葱3段,青豆20g,蒜2瓣,料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),胡椒粉1茶匙(5g),盐少许,芝麻香油1茶匙(5ml),油2汤匙(30ml),高汤300ml,水淀粉1汤匙(15ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    南豆腐洗净,切成4cm见方,2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀,再切成2cm宽,3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。大火烧开煮锅中的水,分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至7成热,小心地滑入豆腐,将两面煎至金黄盛出。重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热,滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散,翻炒至肉片变色盛出备用。炒锅中留底油,加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味,放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀,加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开,调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡,出锅前淋上芝麻香油即可。