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蛤蜊土豆汤的做法
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蛤蜊土豆汤怎么做好吃

食客"cong2011",看到大家都在说蛤蜊土豆汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛤蜊:3公斤、培根:4片、芹菜:1大杯、黄洋葱:2大杯、蒜末:1又1/2小勺、土豆:3个大点的、无盐黄油:3大勺、香叶:2片、百里香:6根(我没有就没用)、鲜奶油:2大杯、黑胡椒粉:1/4小勺、盐:适量调味

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    取一大锅煮蛤蜊,煮蛤蜊的水后面要用到,需要6大杯,所以多烧一点哦。水开后,放入蛤蜊,如果冷冻的蛤蜊,加盖煮5分钟就好。如果是新鲜的蛤蜊,加盖煮5分钟后,开盖搅拌一下,再加盖煮5-10分钟直到蛤蜊开口,如果没有开口的蛤蜊就扔掉不要,因为那个已经死了哦。以前还看到做蛤蜊的菜,需先将蛤蜊用盐水浸泡吐泥,我看国外的厨师大多就直接煮的,反正我买到的也是冷冻的,就省去这步了,买到新鲜的朋友可以考虑先吐个泥什么的。

  • 2

    煮好的蛤蜊过滤水,最好用比较细目的网筛,这样可以过滤掉大部分的沙子,过滤好的蛤蜊水放一边备用。如果不想带蛤蜊壳煮汤,等蛤蜊稍微冷却后取出蛤蜊肉切小块备用。

  • 3

    再取一大锅,或者之前煮蛤蜊的锅也可以,中火煎切碎的培根至出油,如果出了很多油就撇出一些,只留大概2大勺的油在锅里。

  • 4

    加入黄油融化后,加入切碎的黄洋葱和芹菜(这个被我看成香菜了,英文被我看岔了,所以就用错啦,搞得我还摘了不少菜园里的小香菜,心疼的我说),中火翻炒至洋葱软化,大约需5分钟。

  • 5

    再加入香叶,百里香和蒜末,再翻炒约3分钟。

  • 6

    加入切小块的土豆和之前的蛤蜊水,大火加热至沸腾,转小火炖半个小时至土豆熟透,汤变粘稠一些。如果想要更粘稠一些的汤,可以沿锅壁压碎土豆,也可以像我一样用比较好用力的压土豆的铁锅铲,虽然我这么做也没有让我的汤变浓很多的说。

  • 7

    锅离火,加入蛤蜊,鲜奶油,黑胡椒粉和适量的盐调味。盖上锅盖,放一边静置1个小时让蛤蜊的味道融入汤中。最后重新加热汤,趁热喝,表面撒点香菜或者葱花,重口味一点的可以再撒点黄油在表面。