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红烧汤头的做法
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红烧汤头怎么做好吃

食客"蓝裙天使",看到大家都在说红烧汤头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腱1200公克,牛筋600公克,牛脂50公克,中式牛骨高汤5000cc,A.青葱末50公克,老片10公克,蒜仁30公克,B.辣豆瓣酱120公克,蚝油60cc,酱油150cc,米酒150cc,冰糖50公克,盐20公克,麻油20cc

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    热一中华锅,倒入沙拉油量烧热,放入牛脂略炸过后,加入辛香料A拌炒均匀。

  • 2

    将牛筋放入作法1的锅中炒香后,再加入牛腱略微拌炒。

  • 3

    加入辛香料B于作法2的锅中再度拌炒均匀入味。

  • 4

    将作法3锅中的所有材料倒入10公升快锅里,加入中式牛骨头高汤及调味料以小火熬至滚沸后,转中小火至气笛声响时继续煮约25~30分钟即可。

  • 5

    待安全阀下降,打开锅盖,过滤所有材料,留下的汤头即为红烧汤头。