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澳洲烤羊腿的做法
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澳洲烤羊腿怎么做好吃

食客"马小胡",看到大家都在说澳洲烤羊腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:澳洲去骨网纹羊腿:1个、培根:3片、蒜:5瓣、现磨胡椒粉:1/4茶匙、盐:1茶匙、鲜迷迭香:4根、百里香:2根、橄榄油:2汤匙、白葡萄酒:120ml、柠檬:半个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。

  • 2

    我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。

  • 3

    研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加。

  • 4

    加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油。

  • 5

    半个鲜柠檬挤汁。

  • 6

    外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。

  • 7

    澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重。。

  • 8

    去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

  • 9

    用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。

  • 10

    用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料。

  • 11

    培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道。

  • 12

    建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾。

  • 13

    处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)。

  • 14

    封好袋子腌制一晚。

  • 15

    烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟。

  • 16

    烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用。