您的位置:家常菜>菜谱大全 > 翡翠鱼面筋
翡翠鱼面筋的做法
4颗星  32459

翡翠鱼面筋怎么做好吃

食客"爱吃一族wgx",看到大家都在说翡翠鱼面筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:青鱼肉100克,菜芯150克,咸肉30克,水发木耳2克。调料盐10克,鸡粉10克,鸡蛋清500克,生粉150克,葱汁30克,胡椒粉5克,清鸡汤500克,色拉油1000克。

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉,放入鸡蛋清、5克盐、5克鸡粉调拌均匀后加入30克水、生粉搅打上劲备用;咸肉洗净后改刀成长4厘米、宽

  • 1

    5厘米、厚0.3厘米的块。

  • 2

    锅里放入色拉油,烧至100℃时,右手将调好的鱼蓉挤成直径为6厘米的面筋状,左手用小汤匙接着将挤好的鱼面筋放进油锅,依次下完,小火炸2分钟至金黄色捞出。

  • 3

    菜芯放入沸水中,加入2克盐、10克色拉油一起大火汆1分钟后出锅,控水;鱼面筋放入沸水中大火汆1分钟后出锅(汆水是为了去除鱼面筋的油),控水。

  • 4

    锅里放入清鸡汤,大火烧开后加入木耳、菜芯、鱼面筋、咸肉大火烧开,放入3克盐、5克鸡粉、胡椒粉调味后出锅装盘即可。