操作步骤

• 1

  牛肝菌泡发好后，择去根部，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复淘洗干净，这一步骤一定要认真进行，否则牛肝菌的泥沙处理不干净！这是最费功夫的一个环节，后面就简单了：金针菇洗净；青红椒洗净切丝;蒜苗洗净切段；

• 2

  风味豆豉1小汤匙待用；

• 3

  培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定；

• 4

  炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油（培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量）；

• 5

  将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面；

• 6

  将煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；

• 7

  用小火将豆豉煸炒出香味；

• 8

  放入青红椒丝略炒；

• 9

  将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；

• 10

  将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒（最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷）；

• 11

  最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。