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玉兔葵菜尖 - 川菜的做法
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玉兔葵菜尖 - 川菜怎么做好吃

食客"美味啊",看到大家都在说玉兔葵菜尖 - 川菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:葵菜尖:500克、澄面粉:150克、熟鸡肉:20克、熟瘦火腿:20克、罐头冬笋:20克、糖水樱桃:1个、川盐:4克、味精:1克、胡椒份:0.5克、猪油:15克、奶汤:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上,下猪油15克,烧至六成热,下鸡肉、火腿、冬笋炒匀,加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克,炒匀后起锅成三鲜馅。

  • 2

    将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐,放入清水中漂冷。澄面粉加川盐0.5克,倒入沸水烫熟,揉成团后做成12个剂子,分别包入三鲜馅,捏成兔子形。

  • 3

    炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱。

  • 4

    锅内下葵菜尖烧入味,取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡,淋入鸡油,起锅浇淋在菜心上。

  • 5

    在烧葵菜的同时,将澄面兔子上笼蒸熟,用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴,然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成