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鲜虾百花酿冬菇的做法
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鲜虾百花酿冬菇怎么做好吃

食客"shi小杨",看到大家都在说鲜虾百花酿冬菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾肉:150g、肥猪绞肉: 50g、马蹄荸荠):2个、金华火腿:10g、干冬菇:8朵、 油菜心:8棵、香葱:1棵、绍兴黄酒:2汤匙(30ml)、蚝油:1茶匙(5ml)、盐:1茶匙(5g)、白砂糖: 2茶匙(10g)、 油:1汤匙(15ml)、水淀粉:1汤匙(15ml)、干淀粉:2茶匙(10g)

操作步骤 反馈

  • 1

    虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净,沥干水分备用。

  • 2

    干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发,捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。

  • 3

    虾肉和肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油,按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。

  • 4

    将肉馅填入冬菇底部压紧,表面撒金华火腿末,码入盘中备用。

  • 5

    大火烧开蒸锅中的水,放入填入肉馅的冬菇,大火蒸7分钟。

  • 6

    大火烧开煮锅中的水,放入少许油和盐搅拌均匀,放入油菜心煮1分钟,捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。

  • 7

    中火加热炒锅中的油,将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅,加蚝油搅拌均匀,烧开后调入水淀粉勾芡,淋在蒸好的冬菇上即可。