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毛血旺的做法
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毛血旺怎么做好吃

食客"美滋滋儿",看到大家都在说毛血旺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭血:或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽莴笋土豆金针菇、水发金针菜、水发木耳、生大蒜、干红椒、八角:2颗、桂皮:1块、花椒、鸡精、料酒、猪骨汤、麻辣火锅底料

口味:麻辣

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    荤菜类:将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。

  • 2

    火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

  • 3

    素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。

  • 4

    莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部。

  • 5

    调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

  • 6

    锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)

  • 7

    倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐。

  • 8

    先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

  • 9

    将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

  • 10

    锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出。

  • 11

    再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起。

  • 12

    再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜。