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腌笃鲜的做法
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腌笃鲜怎么做好吃

食客"一滴清泉",看到大家都在说腌笃鲜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦小前肘1只、春笋3只、咸肉6大片、火腿6大片、1大块、葱一节、干百叶结1把、黄酒3汤匙

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将前肘洗净,用冷水煮开后捞出,热水冼净血沫,若有没有摘干净的猪毛,就处理一下。春笋去掉外壳和老根,切大滚刀块。

  • 2

    砂锅事先烧热半锅水,将除百叶结以外的所有原料放入,倒3汤匙黄酒,大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时,看肘子软烂快离骨为标准。将干百叶结洗净,直接放入锅中煮30分钟变软,关火即可。汤里有咸肉,所以我喝着汤的口味正合适就没加盐。