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油面筋塞肉的做法
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油面筋塞肉怎么做好吃

食客"格格巫pp622",看到大家都在说油面筋塞肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉末(肥瘦比例为2:8^_^),油面筋(老家叫油泡),香葱末适量,鸡蛋1个,生抽适量,白糖少许,白胡椒粉少许,鸡精少许,绍兴黄酒少许,香油少许,淀粉少许,清水适量适量

操作步骤 反馈

  • 1

    先将肉末加入少许香油、适量生抽、少许白糖(提鲜用)、少量胡椒粉、适量料酒(绍兴黄酒)、少量干淀粉、香葱末、少量鸡精,磕入一个鸡蛋后顺一个方向搅拌,搅至肉馅上劲(就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可)后备用;

  • 2

    然后用手指将油面筋戳一个小孔并轻轻(不要用力哦,面筋很脆的,手重了可就碎了或裂了)把面筋里面压实成一中空的壳,这样塞肉时可以使肉填充的更实更多!然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去,使面筋填满充实;

  • 3

    锅中入倒少许植物油,油热后将少量切成小段的香葱白爆香(切忌爆糊,影响成菜外观和口味^_^),注入清水,然后放入塞好肉的油面筋,水量以没过油面筋为宜,加入少量老抽,大火烧开转中火煮15~20分钟左右,开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了^_^