操作步骤

• 1

  【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精

• 2

  【做法】火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄

• 3

  蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀

• 4

  鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟

• 5

  锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状

• 6

  放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿末