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港式XO酱的做法
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港式XO酱怎么做好吃

食客"紫烟1028",看到大家都在说港式XO酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾米160公克、金华火腿480公克、干贝240公克、泰国辣椒320公克、小辣椒80公克、虾皮80公克、马友咸鱼40公克、蒜头320公克、红葱头160公克、香茅粉40公克、辣椒粉80公克、沙拉油320㏄、鸡粉40公克、糖40公克、辣椒油40㏄

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将金华火腿用清水洗净后切成片状。

  • 2

    起一锅水,将作法1的金华火腿放入锅中汆烫约10分钟后捞起沥干水分,放凉后将烫好的金华火腿片切成丝状备用。

  • 3

    将虾米、虾皮用冷开水浸泡约10分钟后捞起沥干水分,并将虾米、虾皮切成细碎状备用。

  • 4

    把干贝用冷开水浸泡约20分钟,在放入电锅中蒸15分钟,取出待凉后捞起沥干水分,并将干贝撕成丝状备用。

  • 5

    将马友咸鱼去骨切成细丝状备用。

  • 6

    将泰国辣椒、小辣椒、蒜头、红葱头等材料洗净切成细碎状备用。

  • 7

    取一锅加入300㏄沙拉油以中火烧热至120℃后,将作法3的虾米、虾皮碎、作法5的马友咸鱼丝以及作法6的泰国辣椒、小辣椒、红葱头碎都下锅油炸约10分钟,过程中需不停的翻动以避免黏锅。

  • 8

    再将蒜碎下锅,炸至蒜碎表面金黄,过程中需不停的翻动以避免黏锅。

  • 9

    最后将作法2的火腿丝、作法4的干贝丝与所有调味料下锅油炸约5分钟后熄火,过程中需不停的翻动以避免黏锅。最后加入香茅粉、辣椒粉,及20㏄沙拉油略为搅拌即完成。