黄花菜腊八面的做法怎么做好吃
食客"看到大家都在说黄花菜腊八面的做法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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所需食材 繁体
主料:宽面:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量.臊子:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯.辣椒酱2大勺、酱油少许。
口味:微辣
主要做法:酱
操作步骤
1.【宽面做法】
2.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
3.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
4.搅拌至面粉呈大块雪片状。
5.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
6.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次。
7.揉过3次的面团,已经变得非常光滑。
8.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
9.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
10.切成菱形块。
11.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
12.【臊子的做法】
13.所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁。
14.锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁。
15.待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆。
16.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
17.加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水。
18.全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
19.锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
20.水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。