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黄花菜腊八面的做法的做法
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黄花菜腊八面的做法怎么做好吃

食客"成都KDK快餐",看到大家都在说黄花菜腊八面的做法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:宽面:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量.臊子:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯.辣椒酱2大勺、酱油少许。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.【宽面做法】

    2.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。

    3.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。

    4.搅拌至面粉呈大块雪片状。

    5.用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。

    6.盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次。

    7.揉过3次的面团,已经变得非常光滑。

    8.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

    9.撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。

    10.切成菱形块。

    11.用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

    12.【臊子的做法】

    13.所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁。

    14.锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁。

    15.待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆。

    16.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。

    17.加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水。

    18.全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。

    19.锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

    20.水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。