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鲜辣蹄筋的做法
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鲜辣蹄筋怎么做好吃

食客"nanningqihei",看到大家都在说鲜辣蹄筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛蹄筋,牛骨,牛腩,料酒,葱段,片,调料包(八角三个,花椒20粒,桂皮一根,香叶3片,草果一个,肉寇一个,白芷两片,干山楂10几片),盐两小勺,老汤一碗,调味汁:葱碎,姜末,蒜末,香菜末各一大勺,味极鲜酱油1大勺,米两大勺,盐适量,糖1小勺,味精1/2勺,香油1小勺,辣椒油3大勺

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    先烧开一大锅水,将牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮两分钟出血沫后,将这锅脏水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩冲洗干净.

  • 2

    锅洗干净后,再倒入足量的水,烧开,放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火烧开后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味散尽后,加入葱段,姜片,和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将老汤倒入.

  • 3

    大火烧沸后,转入紫砂煲,盖上盖子,炖至肉烂(提前一个小时调入盐).

  • 4

    将调味汁的所有原料混合在一起,可根据口味自行调整用量.

  • 5

    捞出牛蹄筋,用刀切开,装入碗中,倒入调料汁,拌匀即可.