操作步骤

• 1

  板豆腐横切成厚片；海蔘洗净切成小块，虾仁洗净，挑去肠泥备用。

• 2

  将作法1的海蔘、虾仁及肉片、火腿、白菜分别以滚水汆烫过水一下，捞起沥干水份备用。

• 3

  取一砂锅，先将作法1的白菜垫底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、虾仁、海蔘备用。

• 4

  热油锅，爆香葱、姜后，放入高汤、调味料煮开后，捞起葱、姜，只将汤汁倒入作法3的砂锅中。

• 5

  将作法4的砂锅直接放在瓦斯炉上以中火煮滚约3分钟即可。