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酥皮浓汤的做法
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酥皮浓汤怎么做好吃

食客"宝宝爱海",看到大家都在说酥皮浓汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:酥皮材料:136公克、高筋面粉128公克、低筋面粉32公克、水96公克、盐2公克、白油20公克、细砂糖10公克、其他材料:适量、浓汤材料:适量、粗黑胡椒2大匙、碎火腿粒80公克、奶油60公克、低筋面粉60公克、水1500㏄、玉米酱2罐

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

  • 2

    将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽26公分长方形的酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再分切成数片长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮,并在面皮表面上刷上一层蛋黄液备用。

  • 3

    取浓汤材料中的奶油煮沸后,加入低筋面粉搅拌成稍干的面糰,再取水以少量分次的方式加入面糰中加以溶解煮开。

  • 4

    在作法3中继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味,最后倒入烤碗内。

  • 5

    在作法4的烤碗上面放置一片作法2的酥皮,再放入烤箱中以230℃烤约20分钟。