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磨菇小派饺的做法
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磨菇小派饺怎么做好吃

食客"墙外行人墙里菜",看到大家都在说磨菇小派饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:派皮:150公克、植物性奶油100公克、细砂糖5公克、盐2公克、冰水40cc、杏桃果胶适量、馅料:10公克、植物性奶油30公克、素火腿150公克、洋菇100公克、三色豆100公克、牛奶60cc、奶水20cc、黑胡椒粉2公克、玉米粉5公克、盐2公克、细砂糖5公克、涂酱:20公克、酱油膏1公克、水5公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将馅料的素火腿切丁;洋菇汆烫一下即捞起备用。

  • 2

    将作法1放入钢盆中,加入馅料的三色豆、盐、细砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌匀。

  • 3

    取一锅开小火,把植物性奶油加热融化,将作法2放入用锅铲炒熟。

  • 4

    馅料的中筋面粉加牛奶拌匀,倒入作法3中勾芡一下即为饺馅,放凉备用。

  • 5

    取一钢盆,将冰硬的植物性奶油切丁放入,再将中筋面粉过筛放入用手略拌。

  • 6

    把冰水、细砂糖、盐加入作法5中拌成面糰。

  • 7

    裁两张烤盘纸(或用塑胶袋取代),撒上面粉把作法6的面糰放入,以手折压。

  • 8

    用桿面棍桿平,再摺叠(转90°方向),再桿平,连续3次,打开整型四边,即为派皮(如奶油融化,可放冰箱再取出,重复桿平)。

  • 9

    把作法8的派皮用圆模压出一片片圆形派皮,放上作法4的饺馅,圆边刷上水,再对折压紧即可。取一小钢盆,将涂酱材料拌匀成蜂蜜酱汁,涂在作法9表面上,用牙签在饺皮上面戳孔,再放入烤箱中层,以210℃烘烤10~15分钟即可。