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锦绣翠玉卷的做法
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锦绣翠玉卷怎么做好吃

食客"saki0122",看到大家都在说锦绣翠玉卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高丽菜1颗、菠菜叶6片、素火腿100公克、白山药100公克、红山药100公克、芦笋3根、红甜椒1/2个、金针干6个、海苔酱1大匙、高汤1杯、香油2滴、盐适量、玉米粉1小匙、水1大匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    高丽菜将中间芯挖掉,并将杂质沖洗干净;素火腿、白山药、红山药、芦笋各切成长条形;干金针泡冷水至软;1小匙玉米粉加1大匙水调匀成玉米粉水备用。

  • 2

    将菠菜叶及作法1的白山药、红山药、芦笋分别汆烫后捞出沖凉,再放入整颗高丽菜于同一锅中(此时水必须盖过高丽菜),并用筷子将其叶片一一拨开,再取出沖凉。

  • 3

    高丽菜用菜刀将其粗梗部分削去,并用纸巾张水分擦干,在高丽菜叶上涂一层海苔酱后,铺上一片菠菜叶,并依序摆上素火腿、白山药、红山药、芦笋后卷起,再将泡软的金针绑在高丽菜外圈,重覆此动作至材料用毕,再摆于可耐热的盘子上。

  • 4

    取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法3的翠玉卷放入以大火蒸约10分钟后取出。

  • 5

    另起一锅,放入高汤烧开后,加入盐及玉米粉水勾薄芡,最后滴上香油,淋在翠玉卷上即可。