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清汤凤足的做法
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清汤凤足怎么做好吃

食客"nyanghui",看到大家都在说清汤凤足好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪500克、冬笋20克、香菇(干)5克、豌豆5克、火腿5克、盐3克、酱油5克、黄酒10克、味精2克、

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨6厘米处砸断,将爪骨拉出;

  • 2

    去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂;

  • 3

    鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净;

  • 4

    冬笋削皮,洗净,切片;

  • 5

    香菇浸发,去蒂,洗净,切片;

  • 6

    熟火腿切片;

  • 7

    炒锅置旺火上,添入清水烧开,将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中;

  • 8

    炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。