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大良肉卷的做法
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大良肉卷怎么做好吃

食客"开心胖萝卜",看到大家都在说大良肉卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(肥)500克、猪肉(瘦)500克、火腿肠50克、鸡蛋75克、盐4克、味精3克、酱油3克、料酒4克、淀粉(豌豆)5克、植物油80克、

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾酒腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀,腌20分钟。

  • 2

    火腿切成细条。

  • 3

    把腌好的肥肉上干生粉铺开,再将腌好的瘦肉拍上干生粉后铺在肥肉上,用火腿条作心卷起成条状,用蛋白和淀粉粘口,入笼用武火蒸熟(约20分钟),取起冷却后,切成棋子形小件,落油锅用文火炸至金黄色上碟,用芫荽伴边,与淮盐、调味汁同时上席。