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醉蟹清炖鸡的做法
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醉蟹清炖鸡怎么做好吃

食客"bradgao",看到大家都在说醉蟹清炖鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:活老母鸡一只(重约750克)、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克、笋片25克。绍酒40克、葱25克、25克、精盐7.5克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。将砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。