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金钱鸡卷的做法
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金钱鸡卷怎么做好吃

食客"浪漫の回憶",看到大家都在说金钱鸡卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净嫩鸡1只(约重1000克)、熟火腿50克、鸡蛋2个、香菜5克、精盐1.5克、味精4克、酱油10克、绍酒10克、辣酱油15克、花椒盐10克、葱丝各2克、面粉50克、干淀粉10克、熟菜油100克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡洗净,氽至七成热,并将鸡身出骨,鸡肉用精盐、味精、绍酒、姜丝腌渍10分钟。熟火腿切成长方条4条,鸡蛋磕入碗内,加面粉和清水50克,搅成鸡蛋糊待用。

  • 2

    取干净的布4块,摊开放上玻璃纸。将鸡肉摊放其上,其问填放火腿条,并把布卷成直径为5厘米左右的圆筒,用细绳扎牢,制成鸡卷,上笼屉用旺火蒸约1小时取出,拆去包布和玻璃纸,把鸡卷用干淀粉拌一下,挂上鸡蛋糊待用。

  • 3

    将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至六成热(约150℃)时,把鸡卷落锅,边炸边转动炒锅,待炸至结壳时捞起,切成厚0.6厘米的片,整齐装盘即可。食用时附花椒盐、辣酱油。