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孔雀开屏鸭的做法
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孔雀开屏鸭怎么做好吃

食客"茵仪",看到大家都在说孔雀开屏鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好)、上好蛋粉的鸡肝50克、贴好窝贴鲈50克、酿好百花岛6件、卷好蛋黄卷50克、鹌鹑蛋7个、炒熟长郊菜7条、火腿茸4克、芫荽7片。植物油1公斤(实耗约150克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    )将食匙内抹上一层植物油,然后将鹌鹑蛋打入,面上撒上火腿茸,粘上芫荽叶,上笼屉蒸熟起出,却成琵琶形。

  • 2

    用油将鸡肝、窝贴鲈、百花岛、蛋黄卷炸熟,除百花岛外,均切成6件。

  • 3

    在大长碟的末端,用炒熟的长郊菜斜间成6格,便成了孔雀尾的轮廓,每条长郊菜的顶部放上琵琶蛋并将烧鸡肝、窝贴鲈、百花岛、蛋黄卷等,每式一件,分别按顺序排砌格内,作为孔雀尾。

  • 4

    炒勺倒入植物油,在旺火上烧至7~8成热,放入晾干脆皮鸡,将鸡腹朝上、鸡背向下放置在漏勺上炸,同时用手勺将热油反复从鸡腹部刀口浇入腹中。约3~4分钟后,待鸡全身呈棕红色时,再稍炸一下即可。

  • 5

    炸好后砍成若干块,砌成孔雀身,与头尾等拼在一起即成。另跟勾汁、淮盐。