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冬冬菇托儿的做法
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冬冬菇托儿怎么做好吃

食客"阿式",看到大家都在说冬冬菇托儿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬菇20个。浆虾仁250克、火腿末15克、生净荸荠2粒、绿蔬菜2.5克、蛋清之个(重约50克)。鸡油10克、熟猪油15克。葱末10克、葱段5克、精盐1克、味精1.5克、绍酒10克。汁水15克、干淀粉5克、湿淀粉5克。

操作步骤 反馈

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    小均匀的冬菇20个,用水浸发,漂洗后挤干水,去蒂,面朝下铺在盘内排齐,撒些干淀粉,浆虾仁剁碎加绍酒搅制成馅,挤成小核桃大小的丸子20个,分别托放在冬菇上,再把火腿末,葱末分别撒在上面(或用火腿片和葱段等拼制成各种花、草形图案)即成冬菇托儿。把冬菇托入盘,上笼用中火蒸4分钟(不能蒸过头,以免虾仁过老)取出滗去水,四周围上焯熟的绿菜叶。另取炒锅在旺火烧热,下猪油,放入葱段偏至有香味,烹入绍酒5克、加清汤、精盐1克,烧沸后,捞出葱,加味精1克,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在冬菇托儿上面,四周淋上鸡油即成。