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火烩蹄筋的做法
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火烩蹄筋怎么做好吃

食客"绿野PYP",看到大家都在说火烩蹄筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄筋150克、金华火腿50克、竹笋40克、大葱10克、黄酒25克、盐3克、味精3克、淀粉(豌豆)5克、猪油(炼制)30克、

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;

  • 2

    竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;

  • 3

    火腿切成薄片;

  • 4

    炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;

  • 5

    再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;

  • 6

    炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;

  • 7

    加入味精5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;

  • 8

    同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。