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白汤鲫鱼的做法
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白汤鲫鱼怎么做好吃

食客"范仁渔",看到大家都在说白汤鲫鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲫鱼400克、冬笋50克、金华火腿25克、香菇(鲜)25克、料酒10克、盐3克、味精1克、大葱8克、5克、鸡油10克、猪油(炼制)15克、

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。

  • 2

    炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。

  • 3

    将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。