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炖文武鸭的做法
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炖文武鸭怎么做好吃

食客"属猫的鱼",看到大家都在说炖文武鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烤鸭750克、鸭750克、火腿50克、香菇(鲜)15克、小葱10克、盐3克、10克、黄酒25克、鸭油25克、

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    熟火腿切成片;

  • 2

    冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;

  • 3

    姜洗净,用刀拍松;

  • 4

    葱洗净,打结;

  • 5

    烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;

  • 6

    用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;

  • 7

    揭去压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇去浮沫,离火;

  • 8

    将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5分钟即成。