您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酸辣蹄筋
酸辣蹄筋的做法
3颗星  32460

酸辣蹄筋怎么做好吃

食客"Wenny小拽",看到大家都在说酸辣蹄筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:水发蹄筋250克、熟火腿25克、水发兰片25克、蘑菇25克、米15克、胡椒粉3克、精盐7克、25克、葱花5克、酱油5克、味精0.5克、香油3克、水豆粉25克、鲜汤750克、猪油50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段,再一剖为四,呈小条状。

  • 2

    炒锅洗干净,置旺火上,放油烧至五成熟,放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤,加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡,收汁加醋、味精、汤碗内放葱花,将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内,淋上香油即成。

  • 3

    操作要领:

  • 4

    蹄筋经油发水泡回软,无硬心。

  • 5

    胡椒粉在烹制中放入,才能突出香辣味。醋在起锅时放入,才能突出酸味。

  • 6

    此菜作为汤菜。色芡不易过浓。