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冬瓜海鲜卷的做法
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冬瓜海鲜卷怎么做好吃

食客"波斯猫晒太阳",看到大家都在说冬瓜海鲜卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬瓜500g、新鲜海虾180g、金华火腿25g、干香菇5朵、香芹25g(约3根)、胡萝卜25g(约1/2根)、水淀粉1汤匙(15ml)、盐7g、鸡精1/2茶匙(3g)、油1茶匙(5ml)

操作步骤 反馈

  • 1

    干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。香芹和胡萝卜分别洗净,切成6cm长的细条。

  • 2

    冬瓜去皮,洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片,均匀地撒上盐(1茶匙,5g)腌制10分钟,至冬瓜片变软

  • 3

    新鲜海虾挑去虾肠,剥去虾壳,虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟,捞出,沿虾背对半切开。

  • 4

    大火烧开蒸锅中的水,将金华火腿放入盘中,移入蒸锅蒸至熟软,取出,待凉后切成6cm长的细条。

  • 5

    大火烧开煮锅中的水,依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟,捞出,沥去水分。

  • 6

    将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合,加入剩余的盐(2g)调味拌匀。

  • 7

    取一片汆烫过的冬瓜片,在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷,并刷上油。

  • 8

    将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中,将盘子移入蒸锅,大火蒸5分钟。

  • 9

    取出盘子,将蒸出来的汁水倒入炒锅中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。