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喧宾夺主的花样热狗的做法
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喧宾夺主的花样热狗怎么做好吃

食客"yelang559",看到大家都在说喧宾夺主的花样热狗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:分量:5个、高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋液10克、盐1/4小勺、干酵母1小勺、奶粉1小勺、火腿肠5根、表面装饰:全蛋液适量、烤焙:烤箱中层、上下火180度、15分钟。、PS:只要颜色变漂亮了就OK了。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到5倍大28度的温度下需要1个小时左右。

  • 2

    由于我在北方,现在天已经开始凉了,采用室温发酵对我来说时间太长了,于是我使用加热的方式对面团进行发酵,经过实践,证明我的这种的方法还是可行的,方法:在炒锅内加点水,加热,水开后将火关掉,上边放上蒸屉,这时要等温度稍低点,即比温的温度稍高一点点,70度左右吧,这时再将面团放上去然后盖上盖子等待发酵,大约三十分钟就能发酵好,(使用这个方法发的面团,时间上缩短了很多,而且由于锅有有水,所以面团也不会被空气抽掉水份),温度条件有限的朋友可以试试喔。

  • 3

    把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。(同样也是放到刚才发酵的锅里,呵呵,用余温就可以了)

  • 4

    取一个中间发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片。

  • 5

    取一个火腿肠放在长条形面片的中央。

  • 6

    用长条形面片把火腿肠裹起来,卷成圆筒状。

  • 7

    如图所示,用剪刀在裹好的面团上均匀的剪上几刀,顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断,剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)

  • 8

    如图所示,把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵直到面团变成原来的2倍大。

  • 9

    发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,上下火180度烤15分钟左右,表面上色了基本上就OK了。