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大碗鱼的做法
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大碗鱼怎么做好吃

食客"崔立伟头",看到大家都在说大碗鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲈鱼1条(约500g)、金华火腿50g、红尖椒、绿尖椒各1/2个、香菜2根、八角1枚、花椒1茶匙(5g)、干红辣椒3个、大葱段5段、老片5片、大蒜1头、料酒3汤匙(45ml)、生抽、油各2汤匙(30ml)、老抽、香各2茶匙(10ml)、白砂糖2茶匙(10g)、盐1茶匙(5g)

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鲈鱼去除鳞片、内脏、鱼鳃,以流动的水冲洗干净,用厨房纸巾擦干表面及鱼肚内多余的水分。

  • 2

    金华火腿切成拇指指甲盖大小的片。红尖椒、绿尖椒切成细丝。香菜择洗干净,切成1cm长的段。大蒜剥去蒜皮。

  • 3

    炒锅内放入油(1汤匙,15ml),大火烧至七成热,放入鲈鱼,先将一面煎至金黄色,再将鲈鱼翻转过来,将另一面也煎成金黄色,盛入盘中待用。

  • 4

    炒锅内放入剩余的油(15ml),大火烧至七成热,倒入老姜片、大葱段、大蒜瓣、干红辣椒、八角、花椒,翻炒出香味后,放入煎好的鲈鱼。

  • 5

    调入料酒、生抽、老抽、香醋和白砂糖,然后倒入800ml凉开水(水量与鱼齐平即可),大火煮滚后,倒入切好的金华火腿片,调成中小火,炖煮约30分钟。

  • 6

    出锅前调入盐,加入红尖椒丝、绿尖椒丝、香菜段即可出锅。