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奉化芋头的做法
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奉化芋头怎么做好吃

食客"florauknow",看到大家都在说奉化芋头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:芋艿头10个(约600g)、熟火腿虾仁、水发香菇各25g、水发海参、熟鸡脯肉各25g、胡萝卜青豆各25g、香葱10g、高汤(或水)250ml、绍兴黄酒25ml、水淀粉1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)

操作步骤 反馈

  • 1

    芋艿头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。

  • 2

    把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。

  • 3

    中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。

  • 4

    在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。

  • 5

    取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。