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奶汤锅子鱼的做法
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奶汤锅子鱼怎么做好吃

食客"高JIE胎不胎",看到大家都在说奶汤锅子鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜活鲤鱼1条(约700g)、冬笋15g、干香菇5朵、中式火腿10g、奶汤(奶白色高汤)1500g、料酒1汤匙(15ml)、大葱段3段、老片4片、白胡椒粉1g、香菜碎1茶匙(5g)、老姜末1茶匙(5g)、香2汤匙()、盐2茶匙(5g)、油2汤匙(30ml)

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜活鲤鱼刮去鱼鳞,挖掉鱼鳃,抽去鱼线,剖腹开膛后取出内脏,用水冲洗干净,切去鱼头,鱼身沿脊骨劈成两片,再将鱼片斜刀切成瓦块状。

  • 2

    干香菇用温水泡发,清洗干净泥沙,沥去水分,切成片。冬笋和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中,搅匀成姜醋汁。

  • 3

    炒锅内入油,大火烧至七成热,放入鱼头和切好的鱼肉块,煎炸至鱼肉块呈金黄色,加入料酒、大葱段和老姜片,翻炒均匀后加入奶汤,大火煮滚。

  • 4

    锅内加入切好的香菇片、火腿片和冬笋片,调入盐,大火炖煮5分钟。

  • 5

    将炖煮好的鱼汤全部倒入火锅中,端上桌继续炖煮,吃之前加入白胡椒粉和香菜碎,鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。