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扣三丝的做法
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扣三丝怎么做好吃

食客"李唯她老公",看到大家都在说扣三丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡脯肉1片(200g)、金华火腿100g、水发冬笋100g、干香菇1个、绍酒1汤匙(15ml)、盐1/3茶匙(2g)、鸡汤250ml、豌豆苗50g、大葱1段、老2片

操作步骤 反馈

  • 1

    干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发,再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。

  • 2

    将鸡汤倒入汤锅中,加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段,大火烧沸后转中火煮制20分钟,再将鸡脯肉取出稍稍放凉,再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出,鸡汤留用。

  • 3

    金华火腿放入小碗中,加入绍酒,放入蒸锅中用大火蒸制7分钟,取出稍稍放凉,在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。

  • 4

    取一只小饭碗,将香菇放在碗底,根部向上,再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐,并均分成3份,每3份为一组,贴着碗壁放入碗中,再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中,并充分压实。

  • 5

    碗中淋入少许鸡汤(约20ml),再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。

  • 6

    最后将小饭碗倒扣入汤盘中,周围撒上豌豆苗作点缀,再淋入热鸡汤即可。