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芍药虾饼的做法
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芍药虾饼怎么做好吃

食客"女神她姐姐",看到大家都在说芍药虾饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:河虾仁250克、火腿50g、鲜荸荠马蹄)3个、猪肥膘50g、鸡蛋黄6只、蛋清1只、香葱1棵、料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5g)、干淀粉2茶匙(10g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、汁5ml

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜荸荠洗净后削净表皮,拍破后剁成碎屑备用。火腿切末。香葱切末。

  • 2

    将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。猪肥膘洗净,剁碎成细茸,和虾茸一起放入大碗内,调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。

  • 3

    待肉茸充分吸收了所有调料后,加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀,放入蛋清继续顺时针搅拌均匀,最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。

  • 4

    将鸡蛋黄放入碗中,打散后慢慢倒入涂好油的浅碗中。大火烧开蒸锅中的水,将蛋黄液放入笼屉蒸15分钟。取出放凉后,切成碎末备用。

  • 5

    用汤匙挖取虾肉糜,在掌心制成圆球状,放入装有蛋黄末的容器中滚上蛋黄末,再摁扁成饼状,放入盘内,在每个虾饼中间点缀上火腿末

  • 6

    大火烧开蒸锅中的水,将虾饼放入笼屉中蒸7分钟,取出即可上桌。