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鸟巢盛会的做法
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鸟巢盛会怎么做好吃

食客"凡凡123",看到大家都在说鸟巢盛会好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:鲜龙须面10g、鸡胸肉50g、口蘑50g、香菇50g、白灵菇50g、蟹味菇50g、红菜椒1/2个、香葱1棵、老2片、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、盐1茶匙(5g)、料酒1茶匙(5ml)、高汤150ml、生粉1茶匙(5g)、白砂糖1茶匙(5g)、油400ml(实耗30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、熟金华火腿末1茶匙(5g)

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡胸肉洗净切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中,加入白胡椒粉(3g)、料酒(5ml)、生粉(5g)和1/2茶匙盐,拌匀后静置10分钟。

  • 2

    口蘑、香菇、白灵菇、蟹味菇分别洗净,去掉菇蒂部分的老根,口蘑、香菇、白灵菇分别切成厚0.3cm左右的片,蟹味菇择成小朵备用。红菜椒切菱形片。香葱切碎。

  • 3

    取两个形状一致的漏勺,在其中一个漏勺中撒入鲜龙须面,用另一个漏勺压住龙须面形成鸟巢状,中火加热小煮锅中的油至7成热,保持龙须面的造型,把两个相叠的漏勺一起放入油中,待龙须面微微变色即可捞出,沥干油分备用。

  • 4

    炒锅中注入2汤匙油,中小火加热至4成热,滑入经过调味的鸡胸肉,迅速用筷子拨散,待鸡胸肉变成白色盛出,沥干油分备用。

  • 5

    炒锅中留底油,大火加热至6成热,投入香葱花和老姜片煸炒出香味,放入所有的蘑菇翻炒均匀,然后加入剩余的1/2茶匙盐、白砂糖(5g)并加入高汤,加盖焖煮5分钟。

  • 6

    待高汤沸腾后加入炒锅的鸡胸肉和红菜椒片翻炒均匀,淋入水淀粉炒匀后出锅装盘,最后把炸好的龙须面“鸟巢”扣在菜肴上即可。