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宫保蹄筋的做法
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宫保蹄筋怎么做好吃

食客"Quentin-Tarantino",看到大家都在说宫保蹄筋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蹄筋1条,花生米,花椒,蒜末,末,干辣椒蒜苗,笋,盐,,酒,淀粉,水,高汤,白糖,葱花,陴县豆瓣酱

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蹄筋先切成小片或者块,笋也切成小块,干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。

  • 2

    热锅后先放少许辣酱,可以是陴县豆瓣酱,也可以是别的辣酱,那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱,先炒香,炒出红油,然后放入干辣椒和花椒略炒一下,再放葱花、蒜末、姜末,炒出香味。

  • 3

    然后放蹄筋和笋块,翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下,我用的是真空包装的,也就是传说中的玉兰片,过水不过都可以。

  • 4

    最后倒入之前调好的汁,迅速翻炒,最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了,出锅的时候放花生米OK~~